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18元一只烤鴨，折射食品監(jiān)管之痛

發(fā)布時(shí)間：2018/7/25 11:23:00      點(diǎn)擊次數(shù)：1655

來源：紅網(wǎng)        轉(zhuǎn)載：展圖教育

導(dǎo)語：江蘇徐州公務(wù)員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)展圖教育時(shí)事政治頻道更新國內(nèi)時(shí)事政治熱點(diǎn)，并提供時(shí)事政治熱點(diǎn)等。今天我們關(guān)注——時(shí)政熱點(diǎn)：18元一只烤鴨，折射食品監(jiān)管之痛。

近日，有媒體通過走訪發(fā)現(xiàn)，很多烤鴨店用的都是價(jià)格低廉的冷凍鴨，每只還不到10塊。進(jìn)一步探訪養(yǎng)鴨場得知，養(yǎng)鴨僅需30天左右即可出欄，為了跟上鴨子的生長速度，會給鴨子藥補(bǔ)。(7月23日澎湃新聞)

18元一只的烤鴨，怕是很多人都不陌生，筆者也吃過，大多味道還不錯(cuò)。不過不可否認(rèn)的是，其確實(shí)過于低于鴨肉的正常市場價(jià)，按照經(jīng)濟(jì)學(xué)的常識，價(jià)格如此，低成本也逃不掉。而低成本的背后，也往往隱藏著很多細(xì)節(jié)操作層面的問題，可能關(guān)系品質(zhì)，甚至是健康。這便是18元一只烤鴨背后，最值得關(guān)注的點(diǎn)。

果然，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低價(jià)烤鴨出處，用了價(jià)格低廉的冷凍鴨，而這冷凍鴨又來自只養(yǎng)30天并不讓鴨子毛長全就出售的產(chǎn)地，該地甚至還會給鴨藥補(bǔ)。說到這，這些鴨子本身到底有沒有質(zhì)量問題，會不會影響健康還不好說，但可以肯定的是，這種情況確實(shí)能說明18元一只的烤鴨是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，其難以真正讓消費(fèi)者放心，也難以真正保證質(zhì)量，保證健康。

而面對18元一只烤鴨的現(xiàn)象，癥結(jié)不在低價(jià)，而在于低價(jià)鴨的產(chǎn)生過程合不合理，規(guī)不規(guī)范。所以，若把問題的板子打在養(yǎng)殖者和銷售者的身上，那顯現(xiàn)出來的只是“無力感”。而真正的痛點(diǎn)，其實(shí)在食品監(jiān)管層面，這才是板子最應(yīng)該打的地方。此事折射出來的便是，食品監(jiān)管在細(xì)節(jié)層面的問題，以及其自身規(guī)范化和體系化的現(xiàn)實(shí)缺失。

首先，食品監(jiān)管在對鴨子來源層面，沒有統(tǒng)一的規(guī)范與評估。試想，如果每只鴨子的生長情況以及健康情況，都能得到相應(yīng)的獲取和監(jiān)督，那來源的質(zhì)量問題便不需要過度糾結(jié)。

這其實(shí)并不難做到，在食品監(jiān)管方面比較出色的法國，就提供了很多經(jīng)驗(yàn)。比如，每頭肉牛都有身份檔案，養(yǎng)殖過程可以用數(shù)字說話，而且還有“綠色證明”。這些都可以隨時(shí)查到，而這種信息公開也是食品監(jiān)管層面的一個(gè)路徑。試想，如果我們養(yǎng)殖場的鴨子也有這樣的現(xiàn)實(shí)操作，怕是就不會因?yàn)閮r(jià)格原因來擔(dān)心質(zhì)量問題了，這也給市場監(jiān)管層面也會帶來很大便利。

鴨子的來源問題厘清后，再來看其之后的冷凍和售賣。我們要明確，這些環(huán)節(jié)，食品監(jiān)管更不能缺位，而且要更加謹(jǐn)慎規(guī)范。最近看了綜藝《中餐廳2》，其中也呈現(xiàn)了法國的食品監(jiān)管意識以及相應(yīng)的嚴(yán)苛程度。在節(jié)目里，法國廚師在給要在法國開餐館的中國藝人講解食品方面的要求和規(guī)范，所提到的內(nèi)容非常細(xì)化，甚至包括帶特定的手套，用相應(yīng)的清洗用品，用特定的餐臺，最重要的一點(diǎn)便是，他們對食材的新鮮程度要求特別高，除此之外，還有很多現(xiàn)實(shí)規(guī)范。而且，他們還表示，如果這些細(xì)節(jié)有一方面在檢查時(shí)不過關(guān)，將會有巨額罰款，如果情況嚴(yán)重，甚至面臨關(guān)店處理。

再次試想，如果我們的食品監(jiān)管也能細(xì)化和嚴(yán)苛到如此地步，那有問題的冷凍鴨，怕是也很難在市場上出現(xiàn)了。至于低價(jià)且令人焦慮質(zhì)量問題和健康問題的烤鴨，由于市場的原因，低價(jià)的鴨子可能還會存在，但是公眾的焦慮，應(yīng)該能得到疏解。

所以，我們要真正明確，18元一只烤鴨，折射食品監(jiān)管之痛。在現(xiàn)實(shí)空間中，有如此爭議并能產(chǎn)生如此焦慮的產(chǎn)品，絕對不止烤鴨一種，所以，我們希望看到的是整體層面食品監(jiān)管的提升。

文/默城

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